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2個禮拜要甩掉1公斤，營養師說一天只要減少500大卡就行，但外食族要怎麼控制熱量？為此，有醫院設計了一份不到400卡的減重餐，和市售雞腿便當一個將近1000卡相比，只要改變一餐就有機會辦到，不過由於不是賺錢生意，每天限量預約，營養師建議，民眾可以照食譜，自己在家準備。

民眾：「一盒這樣多少？」營養師：「50元。」

醫院開賣午餐，只要50元，婆婆媽媽好奇圍觀，除了便宜，還是營養團隊親手準備，卡路里，斤斤計較！450克的綜合水果，配一個茶葉蛋，315卡；沙拉有馬鈴薯塊增加飽足感，355卡；或是綠豆薏仁粥，配上一碟小菜，380卡；鄉村餐360卡，每一份都不到400卡，和排骨便當擺在一起，差很大。

以315卡的蔬食養身粥來看，少了415卡，特製的雞腿雜糧飯，也比市售雞腿便當少了579卡，強調一天只要改變一餐，就有機會輕鬆甩肉。營養師蘇秀悅：「如果在你的一天飲食裡面，你每天減少500大卡熱量時，其實我們就可以預計，2個禮拜就可以有1公斤體脂肪的下降。」

民眾：「我看這個女生可以，男生不可以(吃不飽)。」

的確看不到白米飯，又降低油脂，但畢竟是減重餐，而且限量預約，營養師鼓勵民眾自己準備，不過提醒這份食譜，腎臟病患者並不合適，想減重也要減得健康。

台灣大學社會系系主任蘇國賢打開電腦，一張涵蓋92國，密密麻麻的圖表出現，以橫軸為人均ＧＤＰ、縱軸為代表貧富差距的吉尼係數，台灣處在中間偏右，愈往右下方走愈是「富而均」的社會，如德國、法國、挪威等。從1992年到2005年資料，台灣階級相對流動率，父母和子女階級不同的比例約70％，在世界算很高，代表流動性大、社會很活絡。

中研院的社會變遷調查同時發現，在1992年到2007年間，國人認同自己是中層階級的人，從40％降到32％，自以為是中下和勞工階級的，更從50％竄升到64％。貧富差距擴大和階級僵化正在發生。為什麼社會階級不流動？

【肥鵝理論，只肥了一小撮人】

財政部長李述德曾經在接受《天下》專訪時提出，降低營所稅與遺產贈與稅負、營造環境，企業賺大錢繳稅，就等於把鵝養肥，秋冬時不必拔，就掉毛掉滿地。但這是過去的舊理論和手段，處理新的經濟發展局勢，已經無法適用全球化的挑戰。

過去台灣每年經濟成長動輒7、8％，如今全球化局勢轉變，產業和資本雙外移，經濟成長率滑落到只有4％，且集中在少數具有資本的人手中。

因為現在經濟成長的果實，是外移的人獲益，以擴大貿易來拉動經濟成長，降低貧富差距的效應不可能出現，反而是愈拉愈大。

【教育，機會不均等】

如今更出現教育機會不均等，人民愈來愈難靠教育往上流動。人人都希望不要輸在起跑點，但所居住區域很可能已決定他的命運。台灣大學在2007年公布一項數據，在當年轟動全台。那一年，台大入學新生中來自台北市、台中市、高雄市、台南市，四個都會區的學生佔了78.44％，光台北市就53％。

而另一方面，大學擴張後，水準不一的大學文憑再也不吃香。受教育年限對薪資的影響，隨著整體教育程度提升而縮減。反貧困聯盟發起人簡錫堦戲稱是「黑心文憑」。

過去大學畢業的人比同年齡族群薪資高4成，但近年來「因為產業結構，沒有創造更高薪資和更好的就業機會，」台大社會系教授陳東升說，即使受高等教育，也難以改變出身。　

【創業，愈來愈困難】

創業是造成階級快速流動的路徑之一，但這條路卻愈來愈難走。經濟部的數據描繪出創業全貌。台灣每年新設公司佔公司總數比率，在1992年達到歷史高峰為13.3％，到2006年已腰斬到6.2％。

不同世代間的創業可能性出現明顯差異。中研院社會所助研究員林宗弘分析，40歲以上的人成為老闆的成功率，是所有年齡創業者的130％，但40歲以下者，因為遲至1992年才進入勞動市場，失去改變人生機遇的機會，成功率馬上降為70％。

也就是說，六年級後出生世代，創業機會比五年級整整少一半。若有，資金也多從上一代繼承而來，階級流動愈來愈困難。他的研究同時指出，父親為政府雇員和資本家，對子女獲得高所得有幫助，不論是創業或取得高學歷。